排骨先用冷水浸泡半小时，途中换水2-3次，把血水泡出，然后用料酒、麻油、姜丝腌制一会。土豆对半切开，不要切太小，以免等下被焖得太烂夹不起来…
倒腾完食材后，把排骨、（之前煮菜剩下的）洋葱、花椒八角香叶这些香料直接扔锅里，中小火焖煮10-15分钟。
掀开锅观察情况（第一次用这个锅也不太了解）排骨基本熟了，加入豆瓣酱、老抽，搅拌均匀。盖上盖子继续小火焖排骨。
差不多又一个10-15分钟，加入土豆继续搅拌一下继续小火焖。
加入土豆后焖了大概20分钟，可以出炉了，撒上葱花，香喷喷的，冒着热气感觉十分诱人。
其他菜还没做完的时候，盛上碟后还可以继续放在导热板上加热。
土豆很软糯，排骨入味，超级下饭！！
咪咪都馋哭了。
没有加水，直接焖。有点粘底，但是问题不大～锅放凉了以后倒热水泡一会就好了，珐琅内底很好清洁和打理！！