鲈鱼买1斤左右的，洗干净后两面各切三刀，然后鱼表面和膛里面均匀抹上盐和料酒，盐不要多，少许就行。抹好后在刀口处以及鱼肚子里塞上姜片和葱段。腌制20分钟
另准备一段葱和姜，分别切丝备用
蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸9分钟。关火后将盘中的汤全部倒掉，蒸过的葱和姜全部取出扔掉，然后另外撒上刚才准备的葱姜丝，烧热油浇在上面，最后倒入蒸鱼豉油即可。没有蒸鱼豉油可用生抽代替。