紫薯咖喱鸡腿包

作者： 核桃庄大婶

买到了大鸡腿，买到了紫薯，做个咖喱包。

用料

• 大鸡腿肉 1只/208g
• 土豆 半个/165g
• 胡萝卜 半根/85g
• 洋葱 半个/85g
• 青椒 55g
• 红椒 35g
• 黄椒 45g
• 白味噌 15g
• 咖喱粉 30g
• 紫薯 2个/250g
• 干酵母 4g
• 水 190克
• 中筋面粉 400克

紫薯咖喱鸡腿包的做法步骤

步骤 1

大鸡腿去皮剔骨切小丁，土豆胡萝卜洋葱去皮切小丁，青红黄椒切小丁。紫薯削皮切片。白味噌、咖喱粉准备好。以上配菜种类和重量根据自己口味调整。

步骤 2

紫薯蒸熟，用筷子轻松戳眼就熟了。

步骤 3

热锅，倒少许油，放入鸡腿肉翻炒变色后，依次加入土豆胡萝卜洋葱青红黄椒翻炒，加水，水量和蔬菜齐平即可。加入白味噌、咖喱粉搅拌均匀，不停搅拌，防止糊锅。煮至粘稠、水分渐干时关火。

步骤 4

紫薯压成泥，过筛。或者用料理机、破壁机加水打成泥，越细腻越好。

步骤 5

干酵母用水化开，加入紫薯泥、面粉中和成面团。

步骤 6

和好的面团直接搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大概33g。

步骤 7

擀成中间厚边缘薄的圆饼，包子的皮别擀太薄。

步骤 8

包入晾凉的咖喱鸡腿。

步骤 9

收口捏紧，作为包子有点难看，所以把它脸朝下了。

步骤 10

做好的包子盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

步骤 11

放入蒸锅，用这种笼布的务必把笼布打湿(如果出锅的时候笼布变干，包子取不下来，笼布上粘点水就可以取下来了)。中大火，上汽后蒸12分钟。

步骤 12

蒸熟后关火焖3分钟，锅盖慢慢竖起拿开，防止水滴在包子上。

菜谱创建时间：2020-03-30 13:09:44