称量250克面粉、10克白糖在盆里，130克温水倒出30克左右化开酵母，加入面盆。同时泡发木耳。
称量10克猪油。
猪油倒入搅成絮状的面粉后，揉匀成团。不用很光滑。盖保鲜膜再加盖湿的笼布保持湿度。醒发20分钟左右以后可以再次揉匀，面团会变得光滑。
面团需发酵2小时。期间准备馅儿。青菜洗好，焯水。水中加入一点点盐、小苏打和食用油。青菜快速烫好捞出过凉水。更能保持翠绿。青菜挤水切碎。
炒馅儿:香菇切碎，泡发的木耳洗净切碎。热油，放葱碎炒香，倒入香菇木耳翻炒，小火倒入青菜碎，加蚝油、盐、鸡汁，关火，搅拌均匀。可根据个人口味增减调料。
取出发酵好的面团，排气。撒少许手粉，边转边把面团由外向内折叠揉圆。检查面是否揉好，切开看看切面，光滑没有气孔就好了。
分成45克左右一个的剂子，再将剂子揉圆，盖保鲜膜醒10分钟左右。开始擀皮，包馅儿，在下厨房学习了提褶包子的包法，终于包出了18个褶的包子。今天一共包了9个包子。最后一个没有菜馅儿，包了红豆粒。
刚才烫菜的水再加入温水，倒入蒸锅。包子上笼开始二发。大约半小时左右，可以观察到包子增大到1.5倍左右。开中火，蒸18分钟关火。闷3分钟以后开锅盖，取出暄软的白胖包子。
包子晾一下，可以直接吃，也可以凉后放保鲜袋冷藏。
香喷喷。
早餐我和儿子一人吃俩。
1.面揉到位，皮才能暄软。 2.青菜尽量挤干水分，因为鲜香菇炒的时候还会出水。最后的馅儿不能水分过度。会打湿包子皮。 3.二发很重要，一定要发够时间，观察包子体积变化。 4.蒸好以后一定要闷三分钟左右再开锅盖。