低糖低卡香蕉燕麦核桃玛芬Banana oatmeal muffins

作者： 二西瓜大大王

《处理过熟香蕉的绝佳方案》 这个muffin真的是我试验过多种香蕉玛芬里面最好吃的一款。非常蓬松，湿润，而且糖分很少，纤维很多。很适合当早餐，或者零食甜品什么的，不会罪恶。 好吃哭了！！好吃到停不下来！！一不小心吃了三个 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄ - 我的配料做了12个muffin，我用的玛芬模具每盘有六个，每个容量正好是1/3 cup（我用1/3cup的量杯加水倒进玛芬模具正正好） 请小伙伴自己测量自己的模具。 - 我用的coconut sugar，因为是低GI，而且家里只有这个糖了，小伙伴也可以换成黑糖红糖，或者蜂蜜，枫糖什么的，不影响，只是根据甜度不同调整用量。 - 关于酸奶，我用了冰岛酸奶（icelandic yogurt)，口感和希腊酸奶差不多，但是更酸更固体，我不建议用加了太多糖的酸奶，可以用自己做的老酸奶也行。 - 燕麦粉，就用料理机把燕麦打成粉就好，粉越细，muffin口感月蓬松。 - 杏仁粉almond flour（杏仁粉是最常见的低碳面粉之一，它是由美国大杏仁经过热烫、去皮、研磨步骤制成的）如果手头没有的话可以用低筋面粉（或者燕麦粉）替代，但是口感会大打折扣，因为杏仁粉可以让muffin更蓬松。

用料

• 香蕉（熟透的出了黑点，越熟越甜） 2-3根
• 小号鸡蛋 两颗
• 椰子油（也可以换成五色无味的油） 1/4 cup
• coconut sugar椰花糖？（也可以用蜂蜜或者红糖） 1/4 cup(如果香蕉已经很甜了，这个可以适当减少）
• 老酸奶（普通奶也可以） 2 tbsp
• 香草精（不是必须的，但是有了味道会非常好） 1 tsp
• #粉类
• 燕麦粉（料理机打碎燕麦成粉就可以） 1 cup
• Almond flour杏仁粉 1/2 cup
• 全麦粉 1/2 cup
• 烘焙泡打粉 baking powder 1/2 tsp
• 烘焙苏打粉 baking soda 1/2 tsp
• 盐 一小撮
• #添加物可选
• 核桃仁
• 黑巧克力豆

低糖低卡香蕉燕麦核桃玛芬Banana oatmeal muffins的做法步骤

步骤 1

用叉子捣碎香蕉，捣成泥。

步骤 2

在香蕉泥里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

之后一次加入融化的椰子油，糖（蜂蜜），香草精，酸奶搅拌均匀

步骤 4

加入所有粉类到上一步的湿糊里搅拌到无干粉状态。可以适当加入黑巧克力核桃。

步骤 5

烤箱预热 350F(175C), 玛芬模具刷油防粘（如果你用了纸杯就不用刷油，或者你的玛芬盘本身防粘也不用刷油）我刷了黄油，因为烤出来的边边颜色好看而且更香。 烤17分钟，根据自己烤箱热度，如果不确定可以用牙签扎进玛芬，不粘连干净的牙签出来那就证明熟了。

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步骤 6

步骤 6

在架子上冷却10分钟，脱模，开吃！！

步骤 7

非常蓬松 解馋

菜谱创建时间：2020-03-30 11:48:32