本来应该买牛腱子肉最好，但是我和屁屁都不喜欢吃牛筋，所以买了大黄瓜条，事实证明还是别作，大黄瓜条最后卤好了是香，但是不好切片啊。乖！做酱牛肉还是买牛腱子吧。。 肉肉入凉水洗浴1个小时，泡出血水。
捞出肉肉，切成合适的大小，如图，坐锅入凉水和大葱段姜一起煮到滚开，继续滚2-3分钟。
这期间准备待会要用的材料，还有甜面酱、黄豆酱和姜我忘记拍照了
将材料（除了冰糖）和肉一起放入高压锅中。
冰糖放入炒锅，开火至出现焦糖色，注入两碗清水，煮至滚开。
将冰糖水倒入高压锅（冰糖水可以为牛肉上色）
我用的是苏珀尔的高压锅，选择牛羊肉，用时45分钟。到时间后不要急着出锅，在汤汁里浸泡2个小时。
捞出肉肉室温下沥干水分，可以支几根筷子在碗上，再把肉放筷子上。沥干水分后再放入冰箱冷藏2个小时。多余的吃不完的肉肉可以用保鲜袋装好一次的量，放冷冻室，想吃的时候拿出来蒸一下即可，非常方便。
牛肉切片（其实我买的牛肉不是牛腱子，切片很困难，不过可以做凉拌手撕牛肉，味道反正是一样好的哈哈），佐上大葱丝和香菜，加蒜泥，醋，酱油，哇！人间美味，不说了，我去开吃了！
甜面酱不宜放太多，不然后味会很甜。