菠萝果肉剁成碎，当然您也可以用料理机打成泥，不过我比较喜欢果肉的颗粒感，所以我一般都是手切的方式。
黄油下锅融化
黄油融化后倒入菠萝碎翻炒至变软
加入糖粉继续翻炒，也可以用砂糖。
淀粉加入少量冷水拌匀后倒入，继续翻炒至图片中的粘稠状态，然后关火晾一下。
这个时候再把蛋挞起拿出来解冻，因为亲自尝试过后就知道了，如果解冻的太久，蛋挞皮上的锡纸根本扒不下来，所以解冻个几分钟就可以，无需太久！我们家都是甜品控，所以我做的是双倍的量！
填馅儿，然后对折封口扒锡纸。这时候可以预热烤箱到175度。
取一个鸡蛋的蛋黄打散，均匀的抹在表面上，再撒点黑芝麻做点缀。
175度烤25分钟，吃起来爽爽甜甜的好爽口，提前一天炒好菠萝，第二天早晨做早餐也是个不错的选择。
1关键是控制好蛋挞皮解冻的时间，千万不要太久，差不多蛋挞皮之间能分离就可以用，太硬也不行，容易掰碎。2涂抹的蛋液只要蛋黄不要蛋清，这样颜色才漂亮。3如果你的烤箱温度过高也可以选择在后十分钟加锡纸，防止上色过深！