第一步腌制牛肉非常重要、水煮牛肉最重要的步骤就是牛肉，先放一个鸡蛋，胡椒粉1g，老抽3g，生抽5g，干淀粉30g，所有的材料一起搅拌、用手去搅拌一个人方向、我大概用了15分钟，主要是让牛肉充分吸收蛋液和所有的调料，腌制的牛肉非常嫩滑。搅拌完后加适量油将牛肉封存保鲜！注意，千万不要添加任何别的东西！
腌制好的牛肉是这样的
腌制牛肉同时、准备下炒配菜，今天家里有发的绿豆芽，洋葱和生菜、建议小伙伴可以多准备点菜，因为真的很辣！
要准备的是把葱切成5厘米左右的长度，蒜片，生姜，花椒，干辣椒，油锅5成热的时候放入花椒.干辣椒.姜片.蒜片和葱爆香后，加入所有的蔬菜、开中火炒至断生。加入少许盐，炒匀后放各盒中备用
洗锅、第二次锅烧热加适量油，5成热，加入蒜片、花椒，姜片和泡椒来小火炒香，然后下豆瓣酱20g，小火炒香，加入火锅底料，开小火炒香炒化，加入适量清水，大火烧开后转小火，熬制3分钟，将里面所有的料捞出来扔掉（我是懒人，没有捞出来）如果你要菜品卖相清爽，可以这么做，不影响味道。接下来调味，加盐、胡椒粉和鸡精（我用的是牛肉精）。
这一步也很重要、离火把腌制好的牛肉下入锅中，为的是牛肉能够均匀的受热！避免一下锅就煮老。下锅后用小火煮熟煮透为止！
牛肉煮好后捞出均匀的放入配菜上面，牛肉炒鸡的嫩！再加入适当的原汤！然后撒上辣椒面，蒜蓉，花椒，干辣椒，最后撒熟芝麻！
最后撒了一把香菜
翻起来是这样的、我的菜有点少，但是真的好吃到飞了！
火锅底料是这种的，辣的火锅底料，只需要一小块就可以了，喜欢吃很辣的朋友可以多放点，还有牛肉，我大概是用了一斤左右，你依然可以多放一点！
这牛肉吃起来超级销魂，肉质很嫩！