鲜虾去壳去肠线，虾仁直接用。煮一锅开水加一小撮盐，把虾放进去，煮熟捞出。
盛饭，牛油果切片放在饭上。然后再放上虾，海苔碎。
接下来做水波蛋（最好用可生食鸡蛋吃起来比较放心），鸡蛋打在一个碗里。煮一锅开水加入一点白醋，白醋可以帮助蛋白凝固。用勺子在锅中画圈搅出漩涡，把蛋倒进漩涡中央，这样蛋白就会完美的包裹住蛋黄。 煮三分钟捞出，沥水，放在饭上。撒上香松和酱料。