🥭芒果班戟

作者： 圈阿爱吃鱼

第一次做，不算太成功，但是味道还好。吃的时候忘记拍了。真的用了整整一下午啊，摊面皮才是精髓，其次是奶油的打发。面皮摊的好成功一大半。

用料

• 芒果 2个
• 牛奶 360克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 10克
• 黄油 10克
• 淡奶油 400克
• 低筋面粉 350克
• 糖 10克
• 盐 5克

🥭芒果班戟的做法步骤

步骤 1

食材准备好，其实芒果用了两个，牛奶没用这么多，剩下的我喝了。用的是蓝胖子的全脂奶粉，营养好喝。黄油是安佳的无盐黄油

步骤 2

先把芒果切咯，手法就是这样的，沿着芒果中间切开两半，划刀，拉着两边让芒果拱起来，然后就更好切。

步骤 3

先打鸡蛋→放黄油→放糖，盐→倒牛奶→倒入面粉。面粉可以过筛放更细腻。然后搅匀至无颗粒状

步骤 4

不能太稠，稀一点，因为面皮要薄，不像做面食，用筷子捞一下，像水滴一样就好了。

步骤 5

这一步我觉得很重要，面糊要过筛否则摊出来的面皮不平整

步骤 6

这样就非常细腻面糊

步骤 7

然后开始摊面皮，小火全程。不用热锅，晃匀来，使锅里都有面糊就好了。摊的时候我建议转动锅子，受热均匀。当面皮有气泡就可以了，不要犹豫直接起锅，放一边凉

步骤 8

静置一会面皮很柔软了。摊下张一定要锅凉了，不然面糊还没晃均匀其他地方就已经熟了，这样面皮就不软了。

步骤 9

铺一层奶油，一层芒果，再铺一层奶油

步骤 10

这样卷子起来，然后上下两面往上面折就好了。

步骤 11

成功了

🥭芒果班戟的小贴士

1.奶油打发我忘记拍了，奶油里加点糖，不然吃起来不甜。打发成纹理状就行 。2.快速凉锅的方法可以用湿毛巾擦几遍锅。3.奶油一定要打发的蓬松一点，口感更加。4.黄油千万别放太多。5.面皮几张子的话一个鸡蛋就够了，否则摊面皮的时候就像摊鸡蛋一样成蛋饼了。

菜谱创建时间：2020-03-29 23:39:47