人间美味虎皮鸡蛋酱烧卤鸡蛋

作者： 球球玉玉妈妈

快到清明了，山东有个习俗清明吃饼卷鸡蛋，往年都是清水煮鸡蛋卷饼，今年突发奇想，做的虎皮鸡蛋，没想到，真的超级好吃，得到全家人的称赞，人间美味！

用料

• 鸡蛋 八个
• 老抽 半汤勺
• 生抽 一汤勺
• 豆瓣酱 半汤勺
• 盐 适量
• 八角 3小个
• 桂皮 三分之一块
• 干辣椒 2个
• 淀粉 10克

人间美味虎皮鸡蛋酱烧卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净煮熟，开锅后五分钟即可，剥皮，拿刀划几下便于入味，我每个鸡蛋划了8-10下，锅里放花生油，新手尽量用不粘锅放入鸡蛋炸，怕油溅到，下锅前拿厨房纸把鸡蛋吸干！

步骤 2

中火，不断晃动锅子，把鸡蛋煎到金黄色。放豆瓣酱炒出香味。注意火候不要炒糊了。

步骤 3

加水没过鸡蛋，加生抽，老抽，少量盐，干辣椒，八角，桂皮，盖锅盖，开锅后转中小火煮入味。这个忘了看时间，15-20分钟吧。

步骤 4

淀粉加少量水搅拌均匀，等剩少量汤汁，把淀粉水倒入，立马亮晶晶的质感出来了，大火收收汁。

步骤 5

好了，装盘吧，颜色够靓，味道也足！

步骤 6

这样的鸡蛋卷饼能不香吗？配点腌的蒜苗或者菜一起卷！

步骤 7

口水出来了！明天我还要做！

菜谱创建时间：2020-03-29 23:14:35