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香椿煎蛋

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作者: Kit-Chen

用料

香椿煎蛋的做法步骤

步骤 1

香椿去头洗净备用。

步骤 2

锅中加水烧开,倒入洗好的香椿焯水1分钟,待香椿完全变绿之后捞出。(香椿务必要先焯水,不然有的会发苦味)

步骤 3

捞出后的香椿用冷水冲凉,挤干水分。

步骤 4

用刀把香椿剁碎。

步骤 5

香椿碎里打入4个鸡蛋,少许盐和鸡精。(鸭蛋更容易成型,味道也更香,家里没有鸭蛋了,所以用鸡蛋代替)

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步骤 6
步骤 6

把蛋打散,盐和鸡精搅拌均匀。(一定要勤打蛋液,把盐和鸡精充分融化在蛋液里)

步骤 7

锅中烧油,油温一定要烧至7成热以上,这样蛋液下锅容易成型!

步骤 8

倒入搅拌好的香椿蛋液,可以提起锅顺指针摇晃,使蛋液均匀摊开。(锅中心的蛋液不宜太厚,可以用锅铲摊均匀,不然蛋液边缘开始发焦中心却还没熟。)

步骤 9

翻面煎熟另一面的蛋饼,用锅铲压一压蛋饼的中心使水分充分煎干。

步骤 10

再翻面煎熟香椿和蛋液,重复翻面2次,使香椿和蛋饼完全熟透,中间用锅铲压一压没有蛋液流出为止。(如果不会翻锅的可以拿个盘子压着蛋饼取出再翻面放入锅中,还是不会的话那就打散着煎,在家吃不必太讲究卖相。)

步骤 11

煎至香椿完全熟透,蛋饼微微焦黄即可出锅装盘!

菜谱创建时间:2020-03-29 22:09:25
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