准备中筋面粉、酵母粉、水（或置换成等量的牛奶）
白芝麻（可选加）
准备酵母水。3g酵母粉，加入2勺糖，少许盐，加少许温水调匀。
准备面粉，可以这一步加白芝麻，加鸡蛋打散。
酵母水加入面粉中
面粉和水量基本1：1。具体比例可自己行调整。最终效果：面糊具有一定流动性，挑起后能滴下。
面糊倒入模具中，轻轻震匀。盖上有气孔的盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵至二倍大。这里我用了一个不粘的7寸蛋糕模。用一般的耐高温的容器也可以，比如玻璃碗、不锈钢碗等。
水烧开，上锅蒸20分钟，关火，闷5分钟，出锅。
完美脱模。很像蛋糕，但是无油，热量低一大截。
稍微晾凉，口感更好
抹上酸奶，也好吃。
1. 水和牛奶可互换。面粉和水量基本1：1， 100g面粉：100ml水。具体比例视所用面粉的黏性、筋度自己调整。调好的面糊具有一定流动性，挑起后能滴下。 2. 关火后焖5分钟，发糕不塌方。 3. 加入鸡蛋，弹性更好，不加也足够好吃。 4. 推荐加白芝麻，成品很香。