准备两个茄子切成滚刀块，我买的是长的黑茄，相比于紫红色的茄子🍆它口感更软糯。控干水分，撒上淀粉，少许盐，抓匀备用。
茄子下锅之前我们先准备好今天要用的鱼香汁，这是整道菜的精髓。啧啧啧啧～菜菜的鱼香汁可以说非常随意了，完全跟着心情和感觉走，包好了姜蒜沫，醋，白糖，料酒，耗油，生抽，盐，鸡精（感觉把你家能看到的调料都倒进去就对了🤓。）加半碗水，加一勺淀粉，调匀备用。
下油，炸茄子，待茄子带了点金灿灿的颜色后捞出。
留底油炒肉末，加入少许糍粑辣椒炒出红油，倒入鱼香汁，烧20秒。
再倒入刚炸好的茄子，翻炒均匀，撒上葱花，出锅～。第一次做鱼香汁水放少了，所以盘底没有流汁，下次改进。整体口感还是相当不错的😘，米饭杀手系列，呜我要控制我ji己。