如图所示：刚买回来的梭子蟹去腮洗净，斩成小块儿，加料酒、盐、味、腌制入味，放一旁备用，（今天螃蟹就不蘸粉炸了，直接炒就可以了，简单粗暴。）
如图所示：年糕用手掰开，泡在水中备用。
如图所示：葱姜蒜切好备用。
如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱、姜、蒜爆香，加适量豆瓣酱炒香，炒干，烹生抽，烹料酒。
如图所示：下入螃蟹，点点老抽，加适量蚝油，一起翻炒均匀。大火炒至螃蟹变成红色。
如图所示：加适量白开水，不要淹没螃蟹，这里就不推荐放盐了，因为豆瓣酱和生抽的底味就够了，只需加适量白糖，和鸡精，味道自行找准就ok了。
如图所示：盖上锅盖中火烧几分钟，时间自行掌握，汤汁下去三分之一，下入年糕翻炒均匀，盖上锅盖继续焖至。直到年糕软糯，汤汁浓稠，大火收汁即可。
出锅装盘，最后点缀点香菜，这样一道，咸鲜微辣，比较家常的梭子蟹炒年糕就做好了，是不是特别简单，特别有食欲呢。
汤汁不要收的太干，太干影响口感。 有条件朋友，可以把螃蟹粘粉过油稍微炸一下，这样做出来味道更香。