咸味艾糍、紫薯肉松艾糍甜味糍粑

作者： _Ssherry

清明时节怎么可以错过艾糍呢！ 上周看妈妈做过，这次赶紧偷师自己来捣鼓～ 一般艾糍都是花生黑芝麻馅的，但是这次自己想吃咸馅的，顺便还做了一个紫薯肉松馅～ 完美

用料

• 艾叶 330克（2把）
• 三象糯米粉 500克（1包）
• 红糖、白糖 80克（红糖、白糖对半，也可选其一。喜甜可用100克）
• 咸馅料⬇️（分量自行掌控）
• 豆干 3块
• 木耳 适量
• 肉 适量
• 榨菜 1包
• 虾米 1把（手捉一把）
• 紫薯肉松⬇️（可做6个）
• 紫薯 1条
• 肉松 适量

咸味艾糍、紫薯肉松艾糍甜味糍粑的做法步骤

步骤 1

1⃣️、摘艾叶，去梗，只留叶子

步骤 2

2⃣️、将馅料准备好 咸馅： 🌟榨菜、木耳要过水！ 所有咸馅的材料切完后要炒熟，调味。 紫薯馅： 紫薯去皮切块蒸熟，压成泥状。喜甜的可以加入炼乳或者白糖。不喜甜的直接原味

步骤 3

3⃣️、清洗艾叶

步骤 4

4⃣️、锅里烧开水，将艾叶煮软

步骤 5

5⃣️、捞起放入破壁机打碎，捞起时可带点水

步骤 6

6⃣️、趁打碎后还热的状态加入糖，搅拌至融化 （加红糖最后艾糍颜色会偏黑，加白糖会偏青绿，根据个人喜好选择）

步骤 7

7⃣️糯米粉加入打好的艾汁搓成光滑面团，不够水可以适当加熟水（热水）。要慢慢加，一点点加，不要加多了。

步骤 8

揉成光滑面团

步骤 9

8⃣️、包糍粑，扁的、圆的、方的根据个人喜好选择

步骤 10

9⃣️紫薯馅可以先做好紫薯球，里面裹好肉松，搓成圆形。

步骤 11

艾糍团子包裹在外面，收口，完成✅

步骤 12

1⃣️0⃣️最后，锅里烧开水后，上锅蒸12-15分钟即可

步骤 13

第一次做一开始整形的没这么好，后面越来越好了！

步骤 14

加了红糖就会颜色偏深，喜欢青绿色的可以只加白糖哦！

步骤 15

好好味😋

咸味艾糍、紫薯肉松艾糍甜味糍粑的小贴士

馅料一定要多，皮薄，吃起来口感才会很好！

菜谱创建时间：2020-03-29 20:32:08