调制肉沫：将肉沫，切碎的香菜，切碎的鱼脯（替换成玉米或者胡萝卜），鱼露，白胡椒，少许水，用筷子搅拌均匀。
用云吞皮把肉沫包起来，把肉沫放在左上角，顺势卷下来，再对折。喜欢怎么包就怎么包。
调制芝麻酱，把芝麻，沙茶，少许醋，加热水搅拌，稀稠随意，不够咸可以加点盐。
起锅煮开水，水开放饺子。待沸腾，再加半碗冷水，等饺子再浮上来等多40秒左右就好了。可以加熬制的排骨汤就是水煮饺子。加沙茶酱就去是灌饺啦。
将蒜头切末，锅里热油放进去，加点盐。待颜色变黄即可。
也可以拿去蒸