我买的是这样的小鱿鱼，如果是比这个还要大很多的（带身体的）鱿鱼，则另需剥去身体外面的黑皮，和里面的黏膜。
切开小鱿鱼的头和鱿鱼须，并把鱿鱼须切成小段。
鱿鱼头对半切开，把中间软骨去掉。
把所有配料切好、备好，待用
冷水放入2～3片生姜，水烧开后，加入1勺料酒，把处理好的鱿鱼下锅。下锅的同时，用手机计时30秒，然后捞出鱿鱼沥水。（时间不宜过久）
倒油，倒入红辣椒、绿辣椒和洋葱，大火翻炒3分钟左右，感觉快要熟的样子，倒1勺生抽，翻炒出锅。
再倒入少量油，烧热后，倒入剩下的配料（葱姜蒜、花椒、小米辣），炒出香味。
然后倒入沥干水的鱿鱼，大火翻炒20秒左右。
再倒入之前盛出的辣椒洋葱，大火翻炒。
边翻炒的同时，加入2～3勺生抽，1勺盐，1～2勺辣椒面，1～2勺孜然粉/烧烤粉
尝味，适当根据自身口味调整，出锅装盘。