羊排切大块，冷水下锅大火煮开2分钟。捞出羊排温水洗干净，重新添水，放入羊排
放入葱姜花椒粒，大火煮开中火煮20分钟后加盐
加盐后继续煮20分钟左右，具体时间要看羊肉的老嫩，但是水尽量要一次加够
用筷子能轻松的扎透羊排，肥肉也是肥而不腻就可以了，捞出羊排控水，汤别丢掉，可以煮面，可以熬粥，也可以加冬瓜熬成冬瓜汤特别鲜
控干水的羊排放入烤盘，肉皮朝上，放入提前预热好的烤箱，强烤烧或风扇烤10分钟左右，视自家烤箱脾气而定，看到表皮焦黄盘里有多余的油脂冒出，就可以了
外焦里嫩的烤羊排，肥而不腻，可以蘸辣酱或者烧烤调料
煮一次可以多煮几块，放到冷冻吃的时候不需解冻，直接放到烤箱里，多烤一会儿就可以
其实不烤蘸辣酱就是内蒙古的特色，手把肉了！