五花肉一小块切碎成肉末，葱姜蒜适量备好。准备勾芡的汁水：碗中加一勺酱油，小半碗水，1滴老抽，三分之一勺淀粉（淀粉少量即可），搅拌均匀。
豆腐切方块，不要太小，放入沸水中煮2分钟捞出。
热锅上油，加入肉末炒至金黄，接着加入葱姜蒜，花椒粒，炒出香味。再加入豆瓣酱炒至均匀，最后加入料酒翻炒两下。加适量水，再把豆腐放入锅中，水不要太多，能与豆腐平齐即可，中火炖。
等炖汁慢慢变少，豆腐搅拌起来比较稠时，加入备好的汁水勾芡，稍微搅动，半分钟后即可出锅。如有葱花，最后可以再点缀些葱花，一道麻婆豆腐就可以上桌了。