地胆头一小把，放水里泡一下，清洗干净表面的泥巴。
老母鸡取鸡爪，鸡脖子和翅膀这些多骨头的部位。肉可以留着做其他菜式。放锅里加水煮开两分钟，捞出清洗干净表面浮沫。
粉葛去皮，切厚片。
把焯水后的鸡块，8个红枣，6朵香菇，5片姜，2片土茯苓，粉葛和清洗干净的地胆头全部放入砂锅中。加入大概八碗水。水量应该要没过全部食材以后还有3厘米高的样子。
选择营养汤键，炖3小时。
加入一点盐调味即可。营养美味的汤就好了，肉很香，汤特别清甜。有在老家喝的地胆头老鸭汤的感觉。