依次放入面粉,鸡蛋,酵母粉,白砂糖,油,搅拌成絮状后, 下手揉它,揉成光滑的面团(因为鸡蛋大小不好控制,根据面团的粘合性可适量增加些油,更易成团)。
面团放暖处醒发,醒发至体积两倍大出丝窝即可
发好的面揉捏排气,像洗衣服一样开始搓筋,搓出筋膜(我力气小揉搓了半个小时,胳膊已废,貌似可以减肥,(ಡωಡ)hiahiahia)。
揉好的面团擀成长条,切成若干个面剂,揉圆(切几个都无所谓啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑,开心就好)
找一光滑的不锈钢盆(如果有阳极模具更好),底部和四周抹上油,方便面包蒸好后脱模,面剂摆放整齐,二次醒发。
二次醒发后的面包上涂抹一层蛋黄液,撒上芝麻,盖上保鲜膜,冷水上锅,水开后继续蒸40分钟,出锅。
出锅后表面刷上一层蜂蜜,放凉即可。
1、家里没有电子秤,就用了电饭锅带的大米量杯,三杯大概就是300克 2、因为和面用的是水和油,面团醒发较慢,尽量放温暖处醒发,耐心等待 3、揉面这一步至关重要,如果揉不出筋膜,蒸出来的就是馒头((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))