1肉糜解冻后，姜切碎，在肉糜里放入适量的葱、姜、味霸（味精）、料酒、拌匀。 2 把1个鸡蛋打匀。 （注意：无需放盐）
把蛋液倒入肉糜内，用筷子搅拌，按一个方向拌匀，一直拌到肉糜有韧性。
把2个鸡蛋，2-3个咸鸭蛋敲进肉糜表面。请注意，保存蛋黄的完整。用筷子小心的将蛋清和肉糜拌匀。喜欢吃咸鸭蛋黄，不怕咸的可以放3个咸鸭蛋，吃不了太咸，可以放2个咸蛋。在表面撒些葱。
锅子内水烧开，把碗放在蒸盘上，隔水中大火蒸30-40分钟。