原来如图，买到的这只鸡全腿比较大，单只约400克。干香菇用温水泡开。我用的小香菇，需要10朵。如果你用的正常体型香菇，4-5朵就可以了。
鸡腿在流水下冲洗干净，刀垂直骨头切开，不用切断骨头。
刀身顺着鸡骨，剔下骨头。关节处才到不灵活用，可用厨房剪处理。
去骨后得到一片鸡腿排。
土豆削皮切滚刀块。青椒去籽切大块。
鸡腿肉切大块，放入滚水，变色即可捞出。（我用到的鸡腿冷冻过，焯水有助祛冰箱味。如果你买到新鲜鸡腿，可以不用焯水）
黄焖鸡灵魂酱汁：2勺生抽、2勺黄豆酱、2勺蚝油、半勺糖，搅匀。
炒锅倒油，大火至油温7成热，倒入鸡腿肉翻炒至鸡皮略焦黄，调入一勺老抽上色。
倒入蒜、生姜、干辣椒。快速翻炒出香味。再加入调好的酱汁。
锅中倒热水，倒入泡好的香菇，水要盖过食材。转小火，盖上盖子焖7分钟。
加入土豆，继续加盖焖10分钟。
最后放入青椒，焖3分钟左右即可出锅。
完成。汤汁烧得浓浓的，配米饭才好吃。
成品。
-鸡腿不去骨也可以，斩块后焯水去血沫。 -黄豆酱可以选海天、李锦记。不是甜面酱哈。