1，将洋葱、姜、蒜切成小块，加盐和十三香腌制一晚，第二天使用（请放冰箱冷藏，就是不制冰那层）
2，冰箱取出，放水龙头开水冲洗一下鸡身上的姜葱蒜，因为我剁的比上图还小，原谅我忘拍照片，随手拿了一个单只鸡腿的图片给大家看，正常我剁成像尾指甲盖那么小的方便入味（我这只大概2斤多一点吧）……冲洗时间只是10秒左右，太久味道冲走了，然后烧一锅开水，用大勺浇开水淋在鸡的所有皮肤上（这个动作之前我用绳子绑在鸡脖上，方便手提）这一步也是10几秒功夫，志在收紧鸡皮，方便上脆皮水；鸡放一边，调脆皮水（麦芽糖，浙红醋，9度白醋，高度白酒，放在碗上调均至糖溶解）将脆皮水淋上鸡的所有表皮；挂在通风处风干两个小时……烤箱预热230度上火，200度下火10分钟，把鸡脖以上，还有鸡爪砍下，把鸡翅用绳子绑起来，把鸡串上烤架，烤盘垫锡纸装鸡掉下来的油水，鸡进烤箱中上层，烤盘最下层，整鸡刷一点油开始烘烤40分钟，视鸡的大小适量加5～10分钟……美味开动啦……本人太懒所以很少出菜谱，所出菜谱也是借鉴前辈的做法经验而成，不足之处欢迎大家指教！谢谢大家！
成品！鸡翅尖本就没打算吃，所以烤得有点黑，如果喜欢吃，建议包一点鍚纸！
我是用这种绳子绑鸡翅的，主要是不让烤的时候鸡翅乱晃！