橙皮清洗干净，刮去白瓤，刮得越干净，苦味越小。 实践证明，粑粑柑最好去瓤，味道也不那么苦。 一定要选择新鲜的粑粑柑，皮剥下来后用纯净水泡一分钟，白瓤就变得糟软了，先用水果刀片去厚的部分，再刮干净。 看，每个橙皮上都有小口，观察一下，沿垂直小口的方向来回刮不易断。垂直哦，顺着小口的方向容易刮断，出不来大片。
再用纯净水清洗一下，沥干，切成小丁。
放入保鲜袋冰箱冷藏，攒着，一个橙子🍊大约出30克橘皮。四五个可做250毫升一小瓶。
糖和橙皮丁重量1：1，最底层放上橙🍊皮丁，一层橙皮丁一层糖压实，最上面一层放糖，密封放冰箱中腌渍，大约三四天就可以用了，做蛋糕，做面包，冲水喝，都很好。 瓶子要无水无油，冰箱冷藏可放置三个月左右。