首先处理咸蛋黄，表面喷一点高度白酒后入烤箱180℃烤12分钟
将面皮用到的所有配料放进厨师机搅成面团，没蒸之前的面团颜色是淡绿色（没有机器就直接上手，很容易成团的）
将咸蛋黄稍晾凉后压碎，与肉松、沙拉酱拌匀
拌好的馅料，均匀搓成每个25克左右的圆球
将揉好的面团转移到硅胶垫上，取32克左右的面团，捏成小圆饼（用捏的手法比较好操作），再包入馅料
包好后，在手心快速滚圆，变成光溜溜的小绿球
桌上铺一层油纸，将做好的青团间隔排放，表面盖层保鲜膜
将做好的青团间隔摆盘在蒸盘上，冷水上锅蒸15分钟即可
蒸好后，趁热在表面刷层食用油，待放温后用保鲜膜包紧即可
蒸好的青团软糯可口，常温可放置3天，冷冻保存1个月，冷冻后去保鲜膜蒸5分钟即可食用。
1、此方子做的是皮薄馅大型的青团。 2、可制作60克左右大小的青团39个，方子的量比较大，可减半操作。