用APP打开

姜撞奶

2516人浏览 74人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 辽宁省会
其实很简单,就是很费姜~ 不放糖12个月以上小朋友也能吃,比如我们家小货就很爱吃~

用料

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

生姜用擦子擦碎,或者剁碎,切薄片都可以,推荐用擦子。挤出姜汁并过滤,成品姜汁大约一半重量,也就是20g左右。

步骤 2

200g全脂牛奶小锅加热到60到80度之间,75度最好。 高脂高蛋白容易成功。比如直接用水牛奶。也可以加奶粉,加炼乳提高脂和蛋白含量。 喜欢甜口的可以加10g糖,加炼乳就不用再加了。不喜欢甜可以不加,比如我。 姜撞奶最关键的是温度,但没有温度计怎么知道温度?奶入锅开火以后伸一根手进锅搅拌,当奶烫到你手指觉得实在吃不消了,就可以关火了。注意搅拌过程手指不要碰到锅壁。

步骤 3

将奶从15到20cm高度倒入姜汁中,原理同做内脂豆花,用冲击力搅拌,但又不会过度搅拌影响凝结。 倒进去后不要搅拌,加盖,不要动它,不要动它,不要动它,也不要老掀盖子去看。10分钟后开盖即可享用~

菜谱创建时间:2020-03-29 16:22:22
打开App收藏