鸡蛋清洗干净煮熟，一定要把蛋黄熟透。刚煮好的鸡蛋扔冷水里，反复冲两三次，这样冷水洗过的蛋壳很好剥。取熟蛋黄四个过筛待用。过筛时，用勺子背压压就很轻松过筛了。
黄油软化到位后，加细砂糖或者绵白糖都可以，加盐，打发到打白，轻盈羽毛状。
加入过筛后的熟蛋黄，电动打蛋器一档低速搅打，混合均匀。
加入过筛后的低粉和玉米淀粉，用刮刀大体切拌均匀后，戴手套用手抓均匀，成团。
取一小团面团，用手轻轻搓成长条形，切成均匀小块，再团成圆形，放入烤盘中。
用手指在面团中间按压出一个小坑。
放入预热好的烤箱，上下火160℃烤20-25分钟，烤到饼干表面边边泛一点金黄色即可。