【半个就饱！越吃越瘦】【Sweet bun with Sticky sweet potato filling】 #牛奶麻薯#红薯#软欧#

作者： Bunny_戎

2020.03.29 深圳 这周深圳开始有夏天的感觉了，但是周末忽然下雨，春雷阵阵。窗外湿漉漉阴沉沉的，起床点开喜马拉雅阿德勒的《洞察人性》，走到厨房打开冰箱，家里还剩两个番薯～还有一些糯米粉～那就做个带双薯馅的软欧包吧🥖🍠😘 Ps:麻薯配方参考了下厨房里面的隔夜会拉丝的麻薯配方～甜度做了适量调整

用料

• 牛奶麻薯： 🥛🥛🥛🥛🥛
• 糯米粉 65g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 140g
• 糖 15g
• 黄油 10g
• 红薯泥： 🍠🍠🍠🍠🍠
• 红薯 1-2个
• 黄油 5g
• 牛奶/奶油 取决于薯泥的湿润程度
• 糖 可以一遍搅一边尝一下，我薯泥里面没有加糖
• 软欧包材料： 🥖🥖🥖🥖🥖
• 高筋面粉（日清） 250g
• 鸡蛋 45-50g左右（1个）
• 牛奶 80g-100g
• 奶油奶酪 60g
• 没有的话可以不用添加，鸡蛋+牛奶的重量需要调整为160g
• 糖 20g
• 干酵母 3g
• 盐 少许
• 黄油 30g

【半个就饱！越吃越瘦】【Sweet bun with Sticky sweet potato filling】 #牛奶麻薯#红薯#软欧#的做法步骤

步骤 1

1️⃣将除黄油外的欧包材料全部混合，揉成团。—加入黄油揉到半扩展状态（这个步骤随意，没有像做吐司那么讲究）

步骤 2

2️⃣将揉好的面团放入温暖的地方（烤箱内放杯热水就行）发至两倍大-一遍用时1小时

步骤 3

3️⃣在发酵面团时可以做红薯泥和麻薯了。将红薯蒸熟，和红薯泥所有材料混合。

步骤 4

4️⃣除黄油外，所有的麻薯材料混合（过筛后会更细腻）和红薯一起蒸。蒸汽上来15分钟后，拿出，和5g黄油混合，揉匀（很烫！可以用筷子先搅拌）

步骤 5

5️⃣将发酵两倍大的面团分成三份，排气15分钟

步骤 6

6️⃣如图向内折开始擀卷

步骤 7

7️⃣依次加入放温热后的麻薯

步骤 8

8️⃣叠上红薯

步骤 9

9️⃣卷起来，两头掐实。同第一次发酵一样，发到两倍大

步骤 10

🔟取出割包，烤箱预热后190度20分钟，中层烘培

步骤 11

铛铛铛～香喷喷的面包出炉啦🥖🥖🥖

步骤 12

欧包很松软，切开后可以看到里面的麻薯和番薯很湿润！半个欧包就可以顶一顿主食，巨饱！

步骤 13

再附几张图～

步骤 14

还有拉丝的牛奶麻薯！

菜谱创建时间：2020-03-29 13:05:14