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蛋糕卷😋瑞士卷😋

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作者: Elaine辉妈
这个假期的漫长,让不少宝宝们变成了美食高手吧😂我也不例外! 为了一尝美味细腻的蛋糕,身为一名吃货,虽然宅在家里也要行动起来,🤔自己动手丰衣足食哈! 虽然没有蛋糕店做出来的精美,但是自我感觉还行吧!🍥🥧

用料

蛋糕卷😋瑞士卷😋的做法步骤

步骤 1

准备好食材,❤️我觉得新手第一次做时,一定先把所有的食材按比例准备好,一样样摆好,不然做的过程当中你会发现,看别人容易自己做怎么多那么多事来😂经验

步骤 2

接下来打散蛋黄,按我的图依次加入油,牛奶拌匀,我家没有玉米油加的是稻米油😘完全不影响口感哈!

步骤 3

打好的蛋黄里面加入低筋粉,一定一定要过筛哦!

步骤 4

重点来了➡️你会发现加入低粉的蛋黄糊里面有好多颗粒,拌不匀,怎么办🤗再次过筛,一点都不用担心有颗粒感!

步骤 5

网筛里面滤不下的蛋黄糊液,用硅胶产轻轻刮动,可以完全把蛋黄糊过匀,又细腻👌

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步骤 6
步骤 6

看下这是过滤好的蛋黄糊,是不是很细腻哎!

步骤 7

接下来打发蛋清,这个时候可以把烤箱预热上,150度上下火10分钟左右。

步骤 8

第一次打发到这个密集泡泡的时候加15克白砂糖,继续高速打发

步骤 9

第二次加15克白砂糖。注意!看蛋白变得比较细腻泡泡比较明显的时候!

步骤 10

第三次加20克白砂糖。注意!蛋白已经有云朵☁的感觉哦,继续打发高速打发吧!

步骤 11

蛋白打发至提起有小尖角的样子就可以了

步骤 12

取三分之一的云朵☁蛋白加入蛋黄糊中拌匀,哈哈😄我喜欢叫它云朵☁蛋白!注意❗️❗️❗️手势不能转圈圈,要来回拌,像划之字形一样。

步骤 13

我一只手拿手机一只手拌的,所以动作有点慢哈!,你们做的时候一手扶着碗,会比较好拌的😊

步骤 14

这步呢!我就把上一步拌好的糊直接到进剩下的蛋白中,直接拌!这里也是经验所得😛拌的过程一定要注意动作不能太用力,不然蛋白消泡了,影响烤发!

步骤 15

把拌匀的糊以25cm的高度倒入烤盘中,这样倒因为拌糊的过程中会有气泡产生,可以减少气泡。

步骤 16

把糊抹匀,震三次出气泡,不用多,直接送入烤箱。

步骤 17

静静的等待美味吧!😋😋😋 烤箱150度,上下火30分钟。

步骤 18

哇!快烤好了,宝宝们你们家的烤箱一定要自己多尝试才能知道脾气 ,温度高容易裂,就不好看了!

步骤 19

出炉啦!还不错哎!表面是金黄色,基本没有裂!😋 这时可以揪着烤纸把蛋糕拿出放架子上凉凉,大概手感温热就可以开始卷啦!

步骤 20

这个是今天的成品图😃

步骤 21

这个是昨天3月28日做的!

步骤 22

这个是3月15日做的。家人们一致反映好吃😋

蛋糕卷😋瑞士卷😋的小贴士

宝宝们,看着出炉的蛋糕一时高兴忘记拍卷的过程了😂,其实不难哦!步骤19那里,把蛋糕上面覆盖一张油纸,倒扣,在轻轻滴掀掉底部的油纸,温凉的时候就可以开始卷啦,就像卷毛巾一样!

菜谱创建时间:2020-03-29 13:02:15
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