把鸡肉泡水，去除血水。洗净后擦干，放入保鲜袋，加入腌料部分，腌制3小时左右入味。生姜切片，葱切片，薄荷洗净擦干备用
锅里放入食用油和香油。放入姜片慢慢煎炒
炒到姜片煸干变成焦黄色时候加入葱段和花椒继续翻炒。炒出葱香即可
不用水洗，直接加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生
到这个程度～鸡肉基本上已经断生，加入冰糖和米酒继续翻炒
接着加入老抽～使鸡肉漂亮的上色。之后不用加水，如果觉得太干可以加小半碗水、千万不要多加。盖上盖子小火焖煮20-30分钟
差不多半小时鸡肉已经很软烂了，加入蚝油翻炒，大火收汤。建议尝一下味道，一般来说腌制的调料足够咸不需要额外加盐，请根据自己的口味调整。汤汁变得浓稠时候加入薄荷叶继续翻炒，直到薄荷叶的香气融入到汤汁中，大火收干汤汁即可出锅。
出锅后撒上白芝麻点缀～就可以开动啦！！
盘子里看起来有很多油，不用担心、基本上是腌料里的橄榄油和炸姜的香油还有鸡肉本身里面出来的油。 怕油腻的小伙伴可以只把鸡肉盛出来～ 但是！标重点， 这个油真的非常非常香、我用它沾了馒头，简直是人间极品～剩下的油接着炒个小青菜也是极好的。 不要浪费哟！！