1.豆腐切块焯水备用，这一步是为了去除豆腥气。
2.内脂豆腐易碎，我用的是更有韧性一点的卤水豆腐。
3．里脊肉切末用生抽、料酒和白胡椒粉腌制片刻。也可用料理机打成肉末，不怕麻烦就自己切。
4．起油锅下肉末煸炒，再加葱姜蒜末爆香。然后加一勺郫县豆瓣酱翻炒，适当加老抽提色。
5.加水然后加入豆腐煮开，水量没过豆腐。尝一下咸淡，可以加一点糖提鲜。
6.煮开之后转小火，勾薄芡准备出锅。
8.装盘后撒上葱花，增添食欲有没有？
9.最后撒上花椒粉，一道家常下饭菜就完成了。
郫县豆瓣酱比较咸，过程中又加了老抽。煮豆腐时基本不再需要放盐，如果口味偏重可酌量调整。