萌炸の荷包蛋溶豆🍳

作者： 肖弘月Kathy

“煎”了几百个，浑然天成

用料

• 蛋黄 1个
• 奶粉（蛋黄用） 3～6克
• 蛋白 1个
• 玉米淀粉（蛋白用） 6克
• 奶粉（蛋白用） 12克

萌炸の荷包蛋溶豆🍳的做法步骤

步骤 1

先打发蛋黄。因为量少，可以卸掉电动打蛋器的一个头，用单头+小碗打发更方便，打至蛋黄蓬松发白，蛋黄液落下能画八字纹

步骤 2

加入3～6g奶粉拌匀，看你的蛋黄大小来定。奶粉量不要太多，否则蛋黄糊太硬、寄出来的圆点会有小尖头

步骤 3

将拌匀的蛋黄糊装入一次性裱花袋，剪个小口，在烤盘上挤出一个个小圆球。放入提前预热的烤箱100度中层烤20分钟

步骤 4

烤蛋黄的时候开始准备蛋白。这时候可以用另外一只打蛋头操作，省去清洗的麻烦。同样用小碗打发，可以适当滴一点柠檬汁，也可以不加。6g玉米淀粉和12g奶粉混合，分三次加入蛋白霜翻版均匀，装入裱花袋

步骤 5

取出烤好的蛋黄，用蛋白霜在周围画一圈，再放进烤箱烤30～40分钟即可

萌炸の荷包蛋溶豆🍳的小贴士

蛋黄糊不要太干，蛋白糊不要太湿，出炉后晾凉密封保存喔

菜谱创建时间：2020-03-29 12:01:16