五花肉切块，准备好生姜、小葱（记得要打结）、八角、冰糖
鲍鱼提前几小时用清水浸泡。用小刀或勺子将鲍鱼肉和壳分离（需要多练习几次，否则很容易切掉贝柱的一部分或者弄破内脏），去除内脏，用干净的牙刷把鲍鱼刷洗干净，在鲍鱼表面打“井”字刀口
热锅冷油，煸香姜片，之后加入五花肉，翻炒至表面微微焦黄。加入冰糖、八角、生抽2勺、老抽1勺，打结好的小葱，倒入没过五花肉的纯净水，煮沸后盖上盖子，小火煮30分钟（我试过炖更长时间，发现味道差不多，所以没必要浪费时间）。
加入鲍鱼，翻炒5分钟，加入少许盐继续翻炒，略微收汁，再煮5分钟即可出锅。