简单上手的下酒凉菜，红油手撕鸡

作者： 贼呼呼

-我有酒，你有故事吗？ -光有酒怎么够，还要一份既下饭又下酒的「红油手撕鸡」😎

用料

• 鸡腿 1只，约350克
• 黄瓜 1根
• 粗辣椒面 1勺
• 细辣椒面 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 白芝麻 1勺
• 花生米 1勺
• 大蒜 3瓣
• 姜片 4片
• 小葱、香菜 各2根
• 料酒、生抽、醋、糖 适量

简单上手的下酒凉菜，红油手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备全部食材～

步骤 2

鸡腿冷水下锅，加姜片、葱、两勺料酒，大火煮沸后转中火继续煮20分钟。

步骤 3

黄瓜洗净削皮后切丝，铺盘中备用。

步骤 4

粗细辣椒面、白芝麻、蒜蓉辣酱、蒜末，加一勺冷油拌成絮状。

步骤 5

两勺油用锅烧至七成油温，倒入辣椒酱中。滋啦滋啦声太销魂了。

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步骤 6

步骤 6

辣油中再加：2勺生抽、2勺醋、2勺煮鸡腿的鸡汤、半勺盐、半勺糖调好备用。

步骤 7

鸡腿煮好后捞出过凉水，有冰水更佳。

步骤 8

晾晾后的鸡腿肉，用手撕成小条状铺在黄瓜丝上～

步骤 9

淋上灵魂汁水，洒香菜段、花生碎装盘～

步骤 10

拌匀开动～

简单上手的下酒凉菜，红油手撕鸡的小贴士

酱汁可按个人口味调节糖醋比，香菜亦可不加。另外，不要贪杯哦～

菜谱创建时间：2020-03-29 11:22:03