芦笋去老根，就是下方颜色偏深的部分（我这次买的就偏老），切成斜刀段，焯水后盛出。
速冻凤尾虾提前几小时在冷藏室化冻并沥干水分。
热锅下冷油，把凤尾虾煎至两面焦黄盛出。剩下的油把芦笋完全炒熟，最后再把凤尾虾倒回去，加入少许盐、糖、料酒，即可出锅。