材料清单先来一个,方便下载使用
将清单中标1的材料全部混合,面粉、酵母、小苏打、盐、泡打粉,再加入鸡蛋和牛奶
将以上材料调成絮状
分2次将食用油(我用的玉米油)加入,揣面(注意,一定不能揉,避免起筋)
揣面,直到容器表面的面粉基本融入面团
密封常温醒半小时左右
再次揣面3-5分钟,准备一个长盘(抹油),将面整理好放入长盘
连盘带面团再次密封,放入冰箱低温发酵,我一般发酵在8-12小时。
冰箱取出静止10分钟,杆成长方形,切成2cm左右宽度的长条,两块压成一块,中间破开,压紧两端,拉长油条胚。
冷锅倒油,放入筷子🥢有气泡是放入油条胚,中小火油炸,中间翻转几次,变成金黄色就出锅了