本帮菜/炒瓜肉

作者： 桂花洒

用料

• 肉丝 200克
• 酱瓜（丝） 200克
• 生抽 1勺
• 白糖 1克
• 细盐 3克
• 黄酒 1勺
• 老姜（丝)） 5克
• 胡椒粉 0.5克
• 鸡精 可选
• 小葱 2根
• 小米椒 2克

本帮菜/炒瓜肉的做法步骤

步骤 1

酱瓜（包瓜）切成丝，浸泡2小时。

步骤 2

后腿肉切成丝，加入细盐、白糖、老姜、黄酒、生抽、胡椒粉腌制半小时。

步骤 3

肉丝中加入1勺植物油抓匀。

步骤 4

滑锅后倒出热油。然后再加入底油，热锅冷油煸炒肉丝。

步骤 5

煸炒至断生，盛出肉丝（这次没加生抽，肉丝有点白)。

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步骤 6

步骤 6

酱瓜沥水 挤干水分。起油锅，倒入酱瓜和小米椒，煸炒至断生。

步骤 7

倒入肉丝，翻炒均匀。

步骤 8

撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

步骤 9

炒瓜肉

菜谱创建时间：2020-03-29 10:03:17