烘焙小白都可以做的巧克力蛋糕

作者： 秋姥姥-Rachel

这款水浴法巧克力蛋糕是参考小高姐的，这种方法做的蛋糕口感特别湿润绵软细腻，特别好吃。和往常一样我稍微变动了一下。记录一下以后做起来方便。抹面裱花对我来说是个高级而艰难的工程，所以裸蛋糕，和用巧克力甘纳许浇上随便摆些巧克力糖豆饼干的就成了我拿手绝活🤣。毕竟超简单颜值感也不错吧。😜

用料

• 可可粉 15克
• 油 38克
• 低筋粉 35克
• 牛奶 60克
• 大鸡蛋 3个
• 糖 38克
• 柠檬汁 数滴
• 6寸蛋糕模
• 巧克力甘纳许
• 淡奶油 100克
• 60-72%巧克力 100克
• 可可奶油霜
• 淡奶油 200克
• 巧克力甘纳许 适量
• 蛋糕装饰
• 黑白巧克力 适量
• 费力罗瑞士莲迷你奥利奥饼干朱古力棒朱古力糖豆等等 适量

烘焙小白都可以做的巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

大烤盘放温水烤箱320 预热 用一个大一点的烤盘放温水入烤箱预热320华氏度160摄氏度

步骤 2

材料准备好，把小锅直接放称上倒油少刷一个碗😅。小火加热油

步骤 3

油放锅里小火加热，放入可可粉搅匀关火。

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀 加牛奶，蛋黄继续拌匀 蛋黄糊成流动状

步骤 5

蛋白分三次加入白糖打发 蛋白霜呈弯钩，盘里的呈尖角 三次翻拌均匀面糊

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步骤 6

步骤 6

倒入烤模，用锡箔纸包起帽状，放入烤箱温度调到300华氏度150摄氏度烤50分钟

步骤 7

50分钟后拿掉锡纸再烤18-20分钟

步骤 8

取出后在台面上震几下散热

步骤 9

架起来倒扣散热

步骤 10

脱模

步骤 11

裸蛋糕也好，装饰也好，就是随便打点奶油霜撒点巧克力碎都漂亮。很湿润绵软，比戚风的口感细腻多了。

步骤 12

蛋糕分割三片，每层涂抹巧克力奶油霜后，放冰箱冷藏两小时后用巧克力甘纳许从上至下浇上，用叉子划出竖纹，可以弥补不会抹面的尴尬😅。然后各种巧克力球啊豆啊饼干的随意摆放。🤣

步骤 13

不会抹面的你有没有瞬间茅塞顿开？😂

烘焙小白都可以做的巧克力蛋糕的小贴士

水浴法 蛋白湿性偏干

菜谱创建时间：2020-03-29 07:59:41