全素司康（椰子油藍莓迷迭香味）

作者： 初哥哥_

司康可以說是我最喜歡的pastry之一了，自己在家也搗鼓了好幾次，配上creamcheese一起吃真的太滿足了~ 之前做司康一直用的都是黃油，但最近家裡黃油用完了，可是突然又好想吃司康，所以就找到了這個全素食譜，剛好可以把剩下的椰子油用光光~ 今天做好後試吃，真的跟用黃油一樣好吃~在床上頹廢了一天，決定用這個時間給大家分享一下這個食譜。下面是食譜的原網站： https://minimalistbaker.com/coconut-oil-blueberry-scones-with-rosemary/ 我有根據自己手上的材料稍作調整： 1. 面粉我是混合了中筋粉、低筋粉、全麥粉，事實證明是可行的； 2. 我沒有加亞麻籽蛋，因為我椰子油的用量比食譜多，所以我怕整體太濕了； 3. 也沒有加迷迭香，因為我沒有； 4. 藍莓換成了葡萄乾，因為一直吃不完哈哈； 5. 糖我只加了35克，大概是食譜用量的一半，因為吃司康我喜歡配creamcheese一起吃，所以不想讓它一開始就這麼甜。 總之我分享這個食譜就只是想share一下全素司康的做法啦，口味之類的大家自己喜歡就好。 要是沒有椰子油的話用人造黃油也是ok的。

用料

• #亞麻籽蛋（flax egg）材料
• 亞麻籽粉（flaxseed egg） 1tbsp/7g
• 水 2.5tbsp/37ml
• #麵團材料
• 無味植物奶（杏仁奶，豆奶，燕麥奶等） 3/4杯
• 斯佩爾特小麥麵粉（spelt flour，可直接用等量的中筋麵粉替代） 3/4杯
• 中筋麵粉（unbleached all-purpose flour） 1 1/4杯（1.25杯）
• 泡打粉 1tbsp
• 白砂糖 1/4杯
• 海鹽（普通的細鹽的話就加少點） 1/2tsp
• 新鮮迷迭香（不要莖；粗略切碎） 1tbsp
• 椰子油或人造黃油（室溫凝固狀態，可以用勺子舀起來，不能是液體或急凍狀態） 6tbsp
• 冷凍藍莓（這個什麼都可以啦，冷不冷凍或者是乾果也沒事，只是可能要根據濕度稍微調整一下奶或粉的用量） 1/3杯

全素司康（椰子油藍莓迷迭香味）的做法步骤

步骤 1

預熱烤箱到400F/204C。

步骤 2

做亞麻籽蛋，把亞麻籽粉和水混在一起就行，然後往裡面加奶。

步骤 3

準備另一個碗，把椰子油外的所有麵團材料混合在一起。

步骤 4

把椰子油切小塊，放進剛剛的麵粉混合物裡面，然後用手把麵粉和椰子油一邊抓一邊搓在一起，變成小小的顆粒狀或絮狀，不用搓得過分仔細。

步骤 5

搓好後把亞麻籽蛋和奶一點點加進去，期間稍微攪拌； 把藍莓加進去，稍微攪拌成型，不怎麼看到太多乾粉和肉眼可見的液體即可。

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步骤 6

步骤 6

把整個麵團轉移到稍微撒了麵粉的平面上，按壓成圓餅狀，很重要的是期間盡量不要揉它，因為這樣的話會揉出麵筋，然後做出來的司康就不會蘇蘇的掉渣一樣的。

步骤 7

切成六塊或八塊。 轉移到鋪了烘焙紙的烤盤上（但我沒有鋪，也不會粘底），放進烤箱烤22-27分鐘，反正就是烤到外面乾脆乾脆的，還有點上色就ok了。

步骤 8

熱吃冷吃都好吃，個人認為配奶油奶酪最好吃~ 吃不完的放進密封盒裡，室溫可以儲存三天，放冰箱就再久點，放急凍就再再久點。

步骤 9

順便寫一下卡路里和營養成分好了。 做出來共8份，每份： 卡路里：236大卡 脂肪：11.3克 飽和脂肪：8.5克 碳水化合物：30.5克 膳食纖維：2.2克 糖：7.3克 蛋白質：4克

菜谱创建时间：2020-03-29 04:44:10