柠檬百香果中空戚风

作者： 最爱芒果流沙蛋糕

前天做面包，剩下了一些百香果汁，做蛋糕又不太够，后来看到还有一个柠檬，就想着这两种水果口味还蛮搭的，要不就混合在一起试试？说干就干，百香果柠檬戚风走起！👣 6寸百香果戚风蛋糕 请戳 http://www.xiachufang.com/recipe/103657089/

用料

• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 4个（60g以上）
• 百香果原汁 20g
• 柠檬汁+水 40g
• 玉米油 35g
• 细砂糖 60g（全部蛋白用）
• 柠檬 1个

柠檬百香果中空戚风的做法步骤

步骤 1

准备好各种用料。 用削柠檬皮的刮刀，取一个柠檬的皮。 切半个柠檬，取汁，不用取尽，因为有百香果汁，不然会太酸的！柠檬汁+水共40g

步骤 2

百香果汁、柠檬汁和水混合均匀，加入油，用蛋抽搅拌均匀，使其充分乳化。

步骤 3

乳化好的状态！

步骤 4

分三次筛入低筋面粉，用蛋抽轻轻拌匀。

步骤 5

拌好的状态。

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步骤 6

步骤 6

加入全部蛋黄。

步骤 7

混合均匀。

步骤 8

加入柠檬皮，拌匀。

步骤 9

140度预热烤箱。（这个温度适合我的烤箱，小伙伴们要根据自家的烤箱来调整温度哈！） 分三次加入糖，打发蛋白。到图中这种有点弯的小尖角的状态就好了，不要打得太硬。

步骤 10

看，提起打蛋头，蛋白霜是较长的直立尖角。

步骤 11

挖一点蛋白霜到蛋黄糊中。用蛋抽轻轻混合均匀。使其状态与蛋白霜的质地接近。

步骤 12

再倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 13

翻拌好的状态！

步骤 14

倒入模具，整理平整，轻震一下，马上送入烤箱。调到135度，烤45分钟。（大家根据自家的烤箱调整温度哈！）

步骤 15

快烤好的状态！满屋飘香呀😄

步骤 16

嗯嗯，长得不错呢！

步骤 17

这次脱模完美😝

步骤 18

组织轻盈细腻，可以看到点点柠檬皮哟！😋

菜谱创建时间：2020-03-28 23:47:44