烧麦

作者： 可可西里2017

用料

• 羊肉大葱馅
• 羊胸口肉 600克
• 大葱 1根
• 盐 5克
• 水 30
• 五香粉 10克
• 生姜 15克
• 鸡精 5克
• 麻油 20克
• 糯米蛋黄
• 糯米 250克
• 圆葱 半个
• 香菇 7朵
• 咸鸭蛋黄 7个
• 蚝油 15克
• 生抽 15克
• 盐 适量
• 豌豆 少量
• 面皮
• 面粉 300克
• 小麦淀粉（澄粉） 60
• 80度的热水 150克

烧麦的做法步骤

步骤 1

羊肉大葱馅：羊肉➕调料一个方向搅拌上劲儿，加一点点温水继续搅拌。加入大葱碎➕麻油搅拌均匀。 糯米蛋黄馅：糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸30分钟。热锅冷油，圆葱爆锅，炒香后加入香菇，加入全部调料，加入半碗温水，收好水分跟糯米➕蛋黄混合搅匀。 烧麦皮：全部面粉加80度热水汤面，揉至光滑，醒发30分钟。取出后中间掏个窟窿，揉成一个圆环，搓匀等分，小面剂子。粘上淀粉擀薄，包好。 水烧开，上火蒸8分钟，凉凉一分钟。 烧麦最好用油纸，否则容易掉底。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:07:02