双色炸鸡

作者： -hlilyyyyyy

病例新增得连M都不敢买，为了庆祝老高今天晚上开直播，让老公做个炸鸡下直播哈哈哈哈

用料

• 鸡腿肉 3只
• 中筋面粉 200克
• 玉米淀粉 100克
• 黑胡椒，盐，生抽，老抽，十三香，孜然粉 适量
• 大葱 1根
• 大蒜 10瓣
• 韩式大酱 2勺
• 柠檬 半个个
• 小米辣 2只

双色炸鸡的做法步骤

步骤 1

🍢备料🍢 1. 准备带皮的鸡腿肉切块，加入盐，胡椒，少量十三香，生抽，老抽，蚝油，料酒，适量蒜泥，葱末/洋葱末（末尽量要细，也可以切成丝，腌制之后要取出），放入冰箱腌制至少2小时； 2. 准备炸粉，中筋面粉和玉米淀粉的混合（比例可以是2:1），加入少量盐和胡椒； 3. 鸡肉腌好后，准备一碗清水（也可以用酒代替水），先将鸡肉在准备好的炸粉里面裹上粉，再拿到水中沾湿（不要浸泡太久，1秒左右就够了，此时鸡肉表面会有一层面糊），再将沾湿的鸡肉重新上粉，上好粉就可以准备炸啦；

步骤 2

🥘韩式酱料🥘 1. 准备蒜末/蒜泥（约8瓣），大葱丝（大葱大约3～4cm长），小米辣和红尖椒各两条切成细丝，柠檬4片，可乐一罐，韩式泡菜，韩式大酱（也可以用韩式辣酱）； 2. 锅中加入少量的油，挖两勺韩式大酱炒香（类似炒豆瓣酱），然后加入准备好的蒜末，大葱丝，辣椒丝，韩式泡菜（约3筷子），稍微炒一炒，加生抽，可乐，柠檬片，烧开之后再调味，根据个人口味可以加入适量的醋，酱油，糖和香油；将酱汁烧到比较粘稠就可以了；

步骤 3

🍳炸鸡🍳 1. 拿一口深一点的锅，加油的深度最好可以没过鸡肉，油温加热到175度，将鸡块逐一放入油锅，静置1分钟翻面（时间根据肉块的大小调整），再炸1分钟捞出，将油锅重新加热到175度，复炸大约2分钟，就可以捞出啦；

步骤 4

炸好的鸡肉一半放在韩式辣酱中拌匀，一半做椒盐口味的，放在大碗里，加盐，胡椒，少量孜然粉，拌匀，最后装盘，撒上熟芝麻，拍照。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:05:56