黑米糕

作者： 阿花啊哈

不想总是用面粉做主食，做个黑米糕换换口味

用料

• 黑米粉 100克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 90克
• 砂糖 20克
• 玉米油 10克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油放入碗中

步骤 2

将蛋黄放入牛奶+油的碗中，搅匀至乳化状态

步骤 3

蛋黄糊中加入黑米粉和糯米粉拌匀

步骤 4

蛋清用打蛋器打出小泡，加入1/3砂糖继续搅打，打发至体积膨胀时再加入1/3砂糖继续搅打

步骤 5

打至体积膨胀至2倍大左右，再加入剩下的1/3砂糖

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步骤 6

步骤 6

搅打至打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，盆倒扣，蛋白不会落下即可

步骤 7

将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊中切拌拌匀

步骤 8

再将蛋白糊倒入蛋白液中拌匀

步骤 9

将混合液从高处倒入6寸蛋糕模具中，将模具震几下

步骤 10

水开放入，用一个盘子盖住模具，大火蒸35分钟

步骤 11

关火焖几分钟后取出

黑米糕的小贴士

蛋白盆里需无油无水

菜谱创建时间：2020-03-28 22:04:49