焯水，凉水下锅，可以加适量姜和料酒去腥，开锅后一分钟捞出。晾凉然后给鸡爪做个美甲👏👏
锅中放油，放入冰糖，小火慢慢炒成焦糖色，然后倒入绰过水的鸡爪翻炒。
加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽调成中火继续翻炒，炒成这样👆👆不喜欢吃辣可以不放辣椒
加水、料酒，没过鸡爪，盖锅盖，开始煮，开锅转小火。
这次的鸡爪是口感软烂的那种，所以煮的时间久一点，要一个半小时以上，有条件的可以用高压锅，不要问我咋用，我买不起高压锅🤦♀️
一个半小时之后加盐，再煮半小时，汤汁收干就可以开吃了。
用料里面说的勺是那种小圆勺，不是调料勺也不是大汤勺