龙胆鱼洗净，葱切丝，姜切片。
龙胆鱼切厚片摆放在盘中，洒少许盐，姜片和葱丝铺在上面，淋上料酒腌10分钟。
剁椒均匀铺在上面（剁椒不要用特别咸的，最后还要加蒸鱼豉油）
锅里水烧开后放入鱼盘大火蒸5分钟，再闷两分钟后取出。
鱼盘里多余的汤水倒出，淋上蒸鱼豉油。
放少许新鲜葱丝，热油浇一下就可以了。