五个土豆，放锅里煮，水没过土豆。时间差不多40多分钟。时间差不多，拿筷子，插到土豆里，软了，就关火，把土豆拿出来，放盆里放凉后剥皮，压成泥状。
等待煮土豆的时候，先拿锅，把花生油热熟，放凉后用来调蛋黄。 同时准备配料，火腿，红萝卜，黄瓜，苹果切丁备用
二个蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加一勺盐，二勺放凉的油，不断搅拌
每次搅拌均匀，再不断加油，成稀释均匀状。
调到这种地步，放入搅好的土豆泥里。
调好的蛋黄液，放入土豆泥。搅拌好。
再依次加入火腿丁，搅拌均匀。
到这一步可以存放三天，吃之前，放红萝卜丁，苹果丁，黄瓜丁搅拌均匀。再加适量奶或炼乳即可。
红萝卜切丁后要用微波炉加热，变软变熟，再放沙拉里。
吃的时候，再放黄瓜丁，苹果丁搅拌，吃多少，拌多少。我做了一碟，需要小半个苹果，半颗黄瓜。
吃不了的没拌的可以装盒，放冰箱，三天保质期。 做的比较多，明天给老妈送一盒去。
拌好的沙拉，看看是不是可以媲美大餐厅的土豆沙拉呢。 你也来试一下吧。
土豆如果不容易压烂，可以拿刀切成小块再压一压。 热油不要直接倒进不耐热的玻璃碗里，直接炸裂。 不要一次性把苹果，黄瓜都拌进去，保质期短，转天不新鲜了。