洋葱、土豆、青椒洗净切块。姜、蒜切片，干辣椒切段，准备好八角、花椒。
鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞出备用。（焯水时锅里放一点点料酒、姜片、花椒去腥。准备的姜片、花椒留一些后面炒香用）
锅烧热放油，加入干辣椒、花椒、八角，姜蒜炒香。
放入鸡块加适量料酒大火翻炒，然后加入适量生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒。
加入土豆稍微翻炒一下
倒入一罐啤酒，啤酒要没过鸡块。如果啤酒少了就加一点点水。大火煮沸后盖上锅盖转中小火焖煮。
水分收到剩差不多一半时加入青椒、洋葱，放一点点盐翻炒然后继续焖煮。
啤酒水分收得差不多时转大火煮，然后根据个人对酱汁多少的喜好加入适量热水煮个半分钟左右。加的水量差不多就是最后酱汁的量。
加入适量鸡精起锅装盘。
建议土豆切块大一些耐焖煮；酱汁多一些，下饭或者拌面都好吃！