[粗粮食谱]小米糕

作者： 中签塔

正在尝试改变碳水结构，尝试更多粗粮方案，此为记录，如有调整，过后会更新。

用料

• 玉米油 15克
• 鸡蛋 3个
• 小米粉 70克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 20克
• 糯米粉 30克
• 柠檬汁 3-6滴

[粗粮食谱]小米糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，准备好所需道具； 将蛋黄和蛋白分开；

步骤 2

在装蛋黄的盆里加入玉米油搅拌； 然后加入牛奶搅拌均匀；

步骤 3

将小米粉过筛加入蛋黄混合液中；

步骤 4

将小米粉和蛋黄混合液搅拌均匀，待用；

步骤 5

开始准备蛋白部分，在蛋白里加入3-6滴柠檬汁，先用打蛋器将蛋白打出泡泡，再一次性加入细砂糖；

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步骤 6

步骤 6

继续用电动打蛋器将蛋白打发，这里对蛋白要求不高，打蛋器从蛋白中提起能拉出尖角即可；

步骤 7

打发的蛋白分两次加入蛋黄小米混合液中，用刮板翻拌均匀；

步骤 8

混合均匀的样子如图示；

步骤 9

在模具地步刷一层油，将混合液倒入模具中；

步骤 10

用耐高温保鲜膜封口或者用磁盘盖住，以防水蒸气渗入； 蒸锅上汽后将模具放入锅内； 定食40min；

步骤 11

时间到后不要立马拿出来，关火继续焖5min； 拿出来放凉一会后脱模；

步骤 12

侧面情况

步骤 13

开吃

步骤 14

一样的配方可以做黑米糕，个人觉得黑米糕比小米糕更好吃，特别香。

[粗粮食谱]小米糕的小贴士

1.份量 这个比例做出来300-330g 一个人吃三餐的样子 2.比例是低糖比例，柠檬汁为了更快速稳定打发蛋白，如果不加柠檬汁，细砂糖的比例可以加大一点

菜谱创建时间：2020-03-28 20:13:08